Рецепт: Стейк на сковороде
07.10.2024
Рецепт: Бургер как в КФС, но без фритюра
07.10.2024
Наша паста “Болоньезе” представляет собой традиционное сочетание говяжьего/свиного/телячьего фарша и томатов. Это блюдо обжаривается с пенне ригате и подается со свеженатертым сыром Пармезан.
Ингредиенты:
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная кубиками
- 1 средняя морковь, мелко нарезанная кубиками
- 0,5-1 кг фарша
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 3/4 стакана сухого белого вина
- 1 банка очищенных итальянских помидоров или томатная паста с обычными помидорами
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1 лавровый лист
- Соль, перец
- Воды (1-1,5 стакана)
- 1/4 чашки сливок
- Упаковка (300-700гр) пенне ригате
- Свежий тертый сыр пармезан, для украшения
Инструкция по готовке:
- На сковородке разогреть столовую ложку оливкового масла. Добавить лук, морковь и готовить на умеренном огне, периодически помешивая, до размягчения овощей, но не до коричневого цвета, около 8 мин. Переложить овощную смесь в большую миску отдельно.
- Добавить фарш и готовить на умеренно-сильном огне до едва розово-коричневого цвета, около 5-8 минут.
- Вернуть овощную смесь. Добавить чеснок и готовить на сильном огне до появления аромата, около 1-2 минуты.
- Добавить вино и готовить, периодически помешивая, до почти полного выпаривания, около 8 минут.
- Добавьте помидоры и томатную пасту, тимьян и лавровый лист. Приправить щепоткой соли и перца, довести до кипения на сильном огне.
- Добавить воды, накрыть крышкой и варить на слабом огне 1 час. Лавровый лист выбросить.
- Влить сливки и варить соус ещё 5-10 минут.
- Тем временем в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить макароны до состояния “аль денте”
- Слейте воду, смешайте пасту в сковородку с мясом
- Подавать пасту в глубоких мисках, за столом посыпать пармезаном.
Купить ингредиенты в интернет-магазине со скидкой:
Порции: На 3-4 человека
Болоньезе – это не обычный томатный соус для спагетти. Он появился в Болонье (Италия) и представляет собой сытный рагу, который начинается с приготовления софритто – важной смеси мелко нарезанных лука, моркови – в которую добавляются различные мясные фарши, сдобренные белым вином. Затем добавляется сравнительно небольшое количество томатов и бульон, соус варится на медленном огне для развития и концентрации вкуса. В завершение в соус добавляют сливки.
Поскольку соус для пасты Болоньезе очень густой, итальянцы обычно не едят его со спагетти, которые слишком тонкие, чтобы удержать все вместе. Вместо этого подают соус с пенне ригате, которые лучше противостоят густой консистенции.
Калорийность
810 ккал
Калории
42 грамм
Белки
54 грамм
Углеводы
