Рецепт: Паста карбонара
07.10.2024
Рецепт: Спагетти Болоньезе
07.10.2024
Вы будете поражены тем, как легко приготовить идеальный стейк на сковороде, обжаренный снаружи и идеально нежный внутри.
Стейк – это блюдо из жареного мяса, особенно из говядины. Его происхождение восходит к временам древних кочевников, которые первыми начали готовить мясо на открытом огне.
Стейки были популярны среди скотоводов в Европе, а затем и в Северной Америке, где крупный рогатый скот был завезен из Европы. Говядину готовили и ели на протяжении веков, и стейки стали особенно популярными в XIX веке, когда появились новые методы приготовления мяса, такие как обжарка на гриле и запекание.
В современном мире стейки превратились в одно из самых популярных мясных блюд, которое подают в ресторанах по всему миру. Существуют различные виды стейков, приготовленные из разных частей говяжьей туши, каждый из которых имеет свой уникальный вкус и текстуру.
В нашем рецепте мы приготовим классический стейк из вырезки.
Ингредиенты:
- 1 кг мяса (стейк говядины или свинины), толщина каждого стейка 1,5-2 см
- Соль, перец
- Свежий розмарин (несколько веточек)
- Растительное масло
- Сливочное масло
Инструкция по готовке:
- Разогреть сковородку на максимум температуры
- Под водой помойте и тщательно высушите стейк бумажными полотенцами. Посолите и поперчите стейк перед готовкой
- Добавьте небольшой кусок сливочного масла и ложку растительного
- Обжаривайте стейки с каждой стороны в течение 3 минут для говядины и 5 минут для свинины, до образования румяной корочки. С помощью щипцов переверните стейк на бок, чтобы вытопить белый жир и обжарить края (до 1 мин. на каждый край)
- Положите на фольгу маленький кусочек сливочного масла, ветку розмарина и наш обжаренный стейк
- Оберните стейк фольгой и дайте ему отстояться 10-15 минут
Купить ингредиенты в интернет-магазине со скидкой:
Порции: На 2-3 человека
Что подавать к стейкам:
Жареная спаржа или жареная брюссельская капуста, картофельное пюре, запеченный в духовке картофель. Еще одна классическая пара к стейку – кукуруза в початках. В кафе и ресторанах к стейку часто подают картофель фри или овощи на гриле.
Если вы хотите более легкий гарнир, то ваш выбор – салат с зеленью и овощами. Также можно подать стейк с рисом или пастой, а также с различными видами хлеба и булочек.
Чтобы подчеркнуть вкус мяса добавляют соусы, такие как кетчуп, горчица, майонез и соевый соус.
Калорийность
520 ккал
Калории
46 грамм
Белки
2 грамм
Углеводы
Из какого мяса готовят стейк?
Стейк может быть приготовлен из различных видов мяса, включая говядину, свинину, баранину, курицу и даже рыбу. Однако наиболее популярными являются стейки из говядины, которые могут быть приготовлены из различных частей туши, таких как филе, рибай, стриплойн и т.д.
Сколько по времени жарить стейк?
Время жарки стейка зависит от степени прожарки, которую вы предпочитаете, и от типа стейка. Обычно стейк средней прожарки жарится около 3-7 минут на каждой стороне. Однако, если вы предпочитаете более прожаренный стейк, то время жарки может увеличиться до 10-12 минут на каждой стороне. Важно помнить, что время жарки может варьироваться в зависимости от толщины стейка и температуры сковороды.
Нужно ли мариновать мясо для стейка?
Маринад не является обязательным для приготовления стейка, однако он может добавить дополнительные вкусовые оттенки. Если вы хотите использовать маринад, то можно замочить стейк в смеси соевого соуса, чеснока, имбиря и растительного масла на несколько часов перед приготовлением.
Какие самые популярные виды стейков?
Существует несколько видов стейков, которые различаются по степени прожарки и используемому мясу.
Рибай стейк — это классический стейк, приготовленный из куска мяса, вырезанного из реберной части бычка. Он имеет насыщенный вкус и нежную текстуру.
Филе миньон — это тонкий стейк из говяжьего филе, который часто подают с соусом и овощами. Он имеет очень нежный вкус и легко пережевывается.
Стриплойн стейк — этот стейк готовят из поясничной части бычка, и он имеет более выраженный вкус, чем рибай. Он обычно подается средней прожарки.
Ти-бон стейк — это стейк с двумя кусками мяса: филе миньон сверху и стриплойн снизу. Этот стейк очень сытный и может накормить двух человек.
Портерхаус стейк — еще один двойной стейк, состоящий из филе миньона и стриплойна. Он имеет такой же вкус, как и ти-бон, но может быть немного дешевле.
